Hertenvlees: rechtsreeks van de weide naar de wildwinkel.
De kwaliteit van het hertenvlees moet voldoen aan volgende normen: een goede smaak, een goede kleur, mals vlees, versheid,…
Het vlees is afkomstig van jonge dieren (max. 18 maanden). De herten groeien op in een natuurlijke omgeving in de open lucht waar ze op een ruim uitgestrekte vlakte kunnen grazen, wat resulteert in natuurlijk, voedzaam en vetarm vlees. De dieren eten enkel gras, bladeren, eikels en gedroogd gras, een uiterst gezonde voeding dus. Doordat de dieren opgroeien in een rustige omgeving is het vlees een stuk malser, het welzijn van de dieren komt op de eerst plaats.
Hertenvlees is het hele jaar door verkrijgbaar.
Vers hertenvlees is van september tot pasen verkrijgbaar in de wildwinkel: open op vrijdag en zaterdag van 10 tot 18 uur.
Buiten deze periode is ook hertenvlees verkrijgbaar, op bestelling.